内容摘要：摘要： 侍酒师如今已经逐渐成为各大餐厅的“标配”了。那末若何能耐判断为你效率的侍酒师是否真的够业余，他的建议是否值患上接管呢？

摘要： 侍酒师如今已经逐渐成为各大餐厅的招判“标配”了。那末若何能耐判断为你效率的侍酒师否侍酒师是否真的够业余，他的业余建议是否值患上接管呢？ ABSTRACT： So妹妹eliers are now regular fixtures in many restaurants, but how can one determine if their suggestions are worth trusting?

侍酒师如今已经逐渐成为各大餐厅的“标配”了。那末若何能耐判断为你效率的招判侍酒师是否真的够业余，他的侍酒师否建议是否值患上接管呢？本文教给你10条小能耐，让你下次碰着侍酒师的业余时候可能做到胸无意见。

1. 他们对于重大下场的回应方式。

侍酒师都是侍酒师否经由业余磨炼的，他们对于破费者的业余种种下场都有所豫备。好比破费者可能会问：这个酒庄的招判葡萄园是甚么土壤的？他家的葡萄园有多少公顷？这样的下场确定难不倒侍酒师。可是侍酒师否一些重大的下场反而更可能反映出下场。好比我喜爱在侍酒师刚以前的业余时候问他：“你们有勃艮第的红酒吗？”这个时候我的手指着实偏偏翻到酒单上勃艮第红酒这一页。假如侍酒师纰漏地回应：“有啊，招判喏，侍酒师否便是业余这里。”这个时候我就会清晰，他并无分心为我效率，我凭证自己的喜爱选酒就好了。

2. 看他们是否熟习自家的酒单。

假如我见告侍酒师我想要一瓶不逾越80美元的酒，我愿望侍酒师可能很快给出自己的推选，而不是要去翻酒单。一位侍酒师确定很懂葡萄酒，可是却不熟习自家的酒单，那剖析良多下场：他可能是新来的、可能是最近被提升的，概况他们外部不做好相同，致使都没尝过自家的酒。假如是这样，主顾若何可能信托他们的推选呢？

3. 他们是否留意倾听。

若何能耐判断侍酒师是否只想把酒卖进来？着实惟独看他是否至心为你效率，而这一点经由看他是否留意倾听就能知道。“你个别喜爱甚么样的酒？”——这是侍酒师常问的下场。而你给出的谜底确定是侍酒师推选酒款所要功能的原则。假如侍酒师在推选酒款的时候不子细思考你的需要，剖析他不留意倾听。

4. 他们是否饶富清晰自己的酒。

能说出哪款酒盛行，哪款酒多少多评分，这根基没甚么价钱。真正让侍酒师显患上业余的是他们可能见告主顾一款酒产自哪里，是若何酿造的。假如侍酒师鉴赏过响应的酒庄，这些知识对于他们来说便是信手拈来，而这些知识正是让主顾感兴趣的，也会让他们显患上更业余。

5. 是否把酒的所有特色演绎为一个原因。

向主顾形貌一款酒的口感以及短处是必需的，可是在批注酒为甚么好的时说来说去都是一个原因——好比低产概况新橡木桶，那就显患上不够业余了，很可能侍酒师自己都没搞清晰自己在说甚么。

6. 他们是否把重价的酒卖给你。

假如侍酒师把低于你预期价位的酒推选给你，那末原因惟独一个：他们真的以为少付一些钱会让你感应更好。他们这么做对于自己不任何短处，只能剖析他们是至心为你效率。

7. 他们是否让西崽显患上很懂葡萄酒。

侍酒师很懂葡萄酒是天经地义的，可是不断地在西崽面条件醒自己的无所不知只会让人厌恶。相同，业余的侍酒师总会给西崽缔造机缘，让西崽在自己的同伙面条件醒自己的葡萄酒知识，这才是一位业余的侍酒师所应带给西崽的感触。

8. 酒单上的酒他们是否都有。

酒单上的某些酒无意分会缺货，其原因可能是多样的，但反映出餐厅的一系列下场：他们不体贴餐厅的存货、不想卖给西崽（这一点很不恭顺人），概况餐厅蒙受了经济难题——这一点很严正，假如餐厅由于经济下场再也不更新葡萄酒存货，那很可能其食物提供也有下场。

9. 他们是否留意储酒情景。

侍酒师把酒拿上来之后，你最佳先摸一下酒瓶，感触一下温度，在任何情景下这瓶酒都不理当是温热概况室温的。假如一瓶酒触感温热，剖析餐厅不留意酒的蕴藏情景。在过高的温度下蕴藏，葡萄酒很简略口感变差。碰着这样的酒仍是别喝了，保禁绝那根基就不是你理当喝到的滋味了。

10. 他们是否记患上你上次点的甚么酒。

跟酒吧的调酒师同样，侍酒师也会凭证西崽点甚么酒来记住西崽。一位分心的侍酒师会记患上你点了甚么酒，下次见到你的时候还会凭证你以前的喜爱做出推选，假如碰着这样的侍酒师，你就理当跟他好好聊聊。（编译/Derek）